reward
Home Recepten 1. Voorafjes, Salades, Hapjes en Lekkernijen Eksi Koekoe (Surinaamse eiercake)

E-mail dit recept

Velden met een* zijn vereist.
Naam afzender:*
E-mail afzender:*
Naam ontvanger:*
E-mail ontvanger:*

Eksi Koekoe (Surinaamse eiercake)


1. Voorafjes, Salades, Hapjes en Lekkernijen
1. Voorafjes, Salades, Hapjes en Lekkernijen
Voor 6-8 personen.
45 minuten.
Zoet.
Oven.
 
Ingrediënten:
  • 10 eieren
  • 500 gram Bona boter 
  • 450 gram suiker 
  • 250 gram rozijnen
  • 2 pakjes (á 8 gr) vanillesuiker
  • amandel essence
  • 450 gram Faja Lobi Roti Bakmeel Trafasie
  • 1 el bakpoeder
  • 3 el bruine rum
  • 75 ml melk (halfvolle)
  • ½ tl geraspte citroenschil of 1 el citroensoep
  • suikermuisjes

Vanaf juli a.s. zijn de Surinaamse Faja Lobi producten ook bij Jumbo verkrijgbaar.

Toko's
Bereidingswijze:

Voorbereiding:
Bakpoeder aan Roti Bakmeel Trafasie  toevoegen en goed mengen.
Beslag:
Boter (niet gesmolten, anders gaat dat ten koste van de luchtigheid) met suiker, vanillesuiker en amandel essence (naar smaak) in een mixer (op medium stand) 10 minuten mixen. Hierna de eieren één voor één hieraan toevoegen en mixen; wacht steeds tot elk ei goed in het beslag is gemixt, alvorens het eerstvolgende ei toe te voegen. Voeg hierna Roti Bakmeel Trafasie lepel voor lepel hieraan toe; wacht steeds tot elke lepel met Roti Bakmeel Trafasie goed in het beslag is gemixt, alvorens de eerstvolgende lepel met Roti Bakmeel Trafasie toe te voegen. Voeg daarna de rozijnen, melk, citroenrasp of citroenschil en rum toe en mix het geheel tot een luchtig en glad beslag. 
Oven:
Oven voorverwarmen. Beslag direct in een beboterde ovenschaal (circa 30x20cm) of een beboterde ronde bakblik (circa 28cm) overdoen en daarna ook direct in de oven om de luchtigheid te behouden; bak het 25 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden of 45 minuten op 180 graden op gasoven. De oven tijdens het bakken niet openen; prik met een vork in het midden van de Eksi Koekoe, als de vork er droog uitkomt, is de Eksi Koekoe gaar. Haal het daarna uit de oven.
TIP: De bereidingsduur varieert per warmtebron en oven; raadpleeg hiervoor de handleiding van je warmtebron en oven.
Topping:
Bestrijk de bovenkant van de Eksi Koekoe met een kwast met rum naar smaak; laat het vervolgens 10 minuten in de ovenschaal afkoelen. 

Serveertip:

Decoreer Eksi Koekoe met de suikermuisjes. Snijd de Eksi Koekoe in schuine stukjes en bewaar het in een glazen stolp met een houten bodem, waardoor het een week vers blijft.

Variatietip:

Gebruik Remy Martin Cognac in plaats van bruine rum of bak het eens zonder rum.

SWADISH KHANA!
NJANG SWIETIE!
SELAMAT MAKAN!
EET SMAKELIJK!
KOME DUSHI!

E-mailen E-mailen Delen met vrienden
Reageren
Naam:*
Email:*
Bericht:*