reward
Home Recepten 9. Oven Gerechten Pom Originele (origineel Surinams-Joods ovengerecht)

E-mail dit recept

Velden met een* zijn vereist.
Naam afzender:*
E-mail afzender:*
Naam ontvanger:*
E-mail ontvanger:*

Pom Originele (origineel Surinams-Joods ovengerecht)


9. Oven Gerechten
Hoofdgerecht.
Voor 6 personen.
22 minuten in heteluchtoven op 200 graden.
Mild.
Oven.
 
Ingrediënten:
  • 1. Algemeen:
  • zonnebloemolie
  • 2. Voorbereiding:
  • 3 kippenbouten
  • 250 gram Masterbeef (zoutvlees)
  • 2 grote uien
  • 1 ½ el tomatenpuree
  • 3. Kip-Masterbeef Mix:
  • 6 el Faja Lobi Pom Trafasie of Faja Lobi Surinam Trafasie (vers bereide roerbakmix)
  • 2 Maggi bouillonblokjes
  • 1 bosje selderij
  • 2 tomaten
  • Madam Jeanette peper
  • 100 gram doperwten of kappertjes naar smaak
  • 4 el piccalilly
  • 4. Aardappel-Mix:
  • 1.5 kg aardapels (vastkokende)
  • sap van 1 geperste mandarijn of Swa Alanya (sinaasappel)
  • 1 ½ el bruine suiker
  • 200 gram roomboter
  • 5 Maggi bouillonblokjes
  • 5. Rijst:
  • 400 gram Kotomisi Basmati (rijst speciaal voor Surinaamse Rijst Gerechten)  

Vanaf juli a.s. zijn de Surinaamse Faja Lobi producten ook bij Jumbo verkrijgbaar.

Toko's
Bereidingswijze:

1. Voorbereiding:
Kotomisi Basmati volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden.
Kook Masterbeef  10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel het daarna met koud water goed af en snijd het in dunne reepjes of in blokjes.    
2. Kip-Masterbeef Mix:
6 eetlepels olie verhitten, de kippenbouten (elk in 3 stukjes verdeeld), Masterbeef en uien (in ringen) hierin bakken tot het vlees gaar is; de tomatenpuree toevoegen en goed omscheppen.
Pom Trafasie (roerbakmix), 2 bouillonblokjes, selderij (fijn gesneden), tomaten (in stukjes gesneden), plakje Madam Jeanette peper, doperwten/kappertjes, piccalilly, aan het vlees toevoegen, het geheel omscheppen en enkele minuten roerbakken; voeg hierna 150 ml water toe, schep het om en stoof het 7 minuten.  
3. Aardappel-Mix:
De aardappels schillen en met een handrasp in sliertjes raspen. Het raspen in sliertjes gaat sneller met een keukenmachine, gebruik hiervoor dan wel de sliertjes schijf. 
Voeg aan de aardappel sliertjes toe de bruine suiker, bouillonblokjes, roomboter en het sap van mandarijn of Swa Alanya (sinaasappel), het geheel mengen tot een romige massa; hierna de Kip-Masterbeef Mix hieraan toevoegen en het geheel goed mengen tot een mooi mengsel. 
4. Aardappel-Pom:
Een vuurvaste schaal beboteren en het aardappel mengsel hierin overdoen.
Bak het op 200 graden als volgt gaar:
- In een voorverwarmde elektrische oven: circa 1-1 ½ uur;
- In de heteluchtoven op magnetron- én grillstand: 22 minuten;
- Op een andere warmtebron, stel de baktijd proefondervindelijk vast door het te bakken tot de pom gaar is.
De pom is gaar als de bovenlaag goudgeel is en rondom een donkerbruine korst heeft.

Serveertip:

Serveren met rijst, brood, Sandhia's Roti.

Variatietip:

Varieer de kippenbouten met soepkip.

INFORMATIE:
  • Pom is een ovengerecht dat door de Joden is meegenomen naar Suriname; de originele Pom maakten de Joden met aardappel, in het Frans ''pomme de terre'' genoemd, hieraan dankt Pom dan ook haar naam. Aangezien aardappel in Suriname toen schaars was, werd als alternatief de Surinaamse tajer gebruikt en werd deze tajer pomtajer genoemd.
  • Voedingsinformatie: Voedingsinformatie
  • Kookboek: Sandhia’s Recepten Deel 5
  • Vegetarisch: Vegetarische bereidingswijze
  • Milde gerechten: Milde bereidingswijze
SWADISH KHANA!
NJANG SWIETIE!
SELAMAT MAKAN!
EET SMAKELIJK!
KOME DUSHI!

E-mailen E-mailen Delen met vrienden
Reageren
Naam:*
Email:*
Bericht:*